Le premier bistro authentique à Québec
1987 – L'époque de Jean Deshaies et de Horst Gamper
Ce sont des figures célèbres de la restauration à Québec, Jean Dehaies et Horst Gamper qui ont lancé le Café du Monde en 1987. Robert Prigent, qui ne se doute pas que son talent le conduira beaucoup plus loin, inaugure les fourneaux et casseroles.
La formule séduit les Québécois
La cuisine française a toujours eu beaucoup de succès à Québec. Les grands classiques de la cuisine bistro figurent sur la carte du Café du Monde et représentent pour plusieurs clients autant de nouveautés.Jean, Horst et leur équipe donnent au bistro une ambiance unique à Québec. Ici, pas de service « coincé », pas de chuchotements, pas de concours d'élégance : on se régale sans se ruiner, on rencontre plein de monde et on peut même monopoliser le piano quand le coeur nous en dit. Cette philosophie fera du Café du Monde le maître des grands bistros québécois.
Le Café du Monde en 1987,au 57 rue Dalhousie
Céramique blanche et noire, bar invitant, cuisine ouverte et serveurs criant commandes, piano et authentique cuisine bistro.
1990 – Le Café du Monde change de mains
Jacques Gauthier et Josée Hallé achètent le Café du Monde. Ils conservent la formule bistro qui a conquis des centaines d'habitués. La façade de l'établissement est rafraîchie : ses auvents, sa façade bourgogne et son porte-menu mettent en appétit ! Robert Prigent devient associé et continue de mijoter ses petits plats avec amour.
2002 – Le Café du monde déménage et double sa capacité d'accueil
Succès et salle comble ! On refuse des clients. Pire encore: la bâtisse qui abrite le Café du Monde au 57, rue Dalhousie donne des signes de vieillesse. Sur l'invitation du Port de Québec, les propriétaires se tournent vers le nouveau terminal de croisières sur la Pointe-à-Carcy. L'emplacement offre plusieurs opportunités en terme d'espace intérieur, terrasse et stationnement. Il permet aussi d'exploiter des salons privés à l'Espace Dalhousie et de fournir un service de traiteur. (L'inauguration de la nouvelle bâtisse a lieu le 21 octobre 2002).
Photos : Roger Côté